Einen Tee gerne, Tsungumi-hime
sehr gerne doch.
Führt den Gast zu einem der Tische und winkt einem Bedientesten zu. Sie sagt diesem was sie wünscht und kurz darauf kommt der Kellner wieder, mit einer kunstvollverzierten Teedose aus Kirschholz, einer kleinen Kanne, Wasser, welches in etwa 50 Grad Celsius warm ist, und 2 sehr kleinen Becherchen. Tsugumi persönlich füllt die exakt richtige Menge Tee in die Kanne und dann das lauwarme Wasser. Nach 40 Sekunden, Tsugumi hatte in der Hinsicht ein untrügliches Gespür für, gießt sie den Tee in die Tassen.
Der beste Gyokuro von diesem Jahr, First Flush, von der Teefarm Utsumi. Dieser Tee hat dieses Jahr den Ersten Platz und die Diamantmedaille des Verbandes der Teebauern errungen.